以賽強技競顯身手 | 2025金勺子杯餐飲服務技能競賽圓滿結束

發布時間： 2025-05-27 13:45:25 關注：250

為發揚團餐行業工匠精神，提升我司餐飲服務人員專業技能水平，由金勺子食品集團主辦的2025金勺子杯餐飲服務技能競賽于5月24日成功舉辦。本次競賽以“以賽強技·競顯身手”為主題，吸引了百余名職工同臺競技，通過食材分揀、凈菜加工、基本刀工、接待服務等四大核心項目的激烈角逐，全面展現了我司職工團餐綜合性服務的職業素養與創新活力。

上午9時，大賽在職工餐廳正式拉開帷幕。開幕式上，金勺子食品集團生鮮事業部總監劉小鵬為參賽者鼓舞士氣，讓大家排除干擾，竭盡全力賽出成績，賽出專業水平，并強調：“餐飲服務是連接美食與消費者的橋梁，唯有夯實基礎技能，才能為顧客創造更高品質的體驗。”

競賽開始，首輪競賽聚焦食材分揀基礎能力，嚴格對標行業標準，考驗參賽者在操作規范、效率質量、衛生安全等方面的綜合能力，強調精準度和規范性。如3秒辨別食材新鮮度、5秒判斷優劣成為比賽亮點。這場對“眼力、手速、精準度”的極限考驗，不僅是指尖的戰場，更是對專業巔峰的挑戰！

第二場是凈菜加工技能競賽。凈菜加工是團餐供應鏈的重要環節，對食材處理、衛生安全、工藝效率等提出了較高要求。本次競賽旨在通競技形式，要求參賽者從刀法上標準化與效率并重，從包裝出品上，安全與美觀兼顧，提升凈菜加工從業人員的專業技能，推動凈菜行業向精細化、標準化方向發展。這不僅是對從業者技能的考驗，也是對行業標準的推廣與示范。

下午轉向模擬后廚場景實戰，這個項目最考究參賽選手的專業水平，其中是蓑衣黃瓜，難點在于需要切割深度的控制、刀工的均勻性、斜切正切的恰當角度等整體把握。現代團餐既要保證千人份出餐效率，又不能犧牲專業水準，這正是刀工環節的設置初衷。

最后項目是“接待服務”技能競賽，此項目模擬高端宴席場景，許多選手擺臺、上菜、問答一氣呵成，憑借優雅的儀態與服務標準贏得了評委團的大力贊許。其中情景模擬中特別設置“應急處置”考題，考驗選手的食品安全意識與危機處理能力，充分體現賽事對服務全流程的嚴苛要求。

在頒獎儀式前，集團副總裁劉波在會場上表示比賽不僅是技能的比拼，更是對餐飲人職業信念的考驗，并衷心希望獲獎選手將代表集團積極參加全國各地的行業職業技能大賽，繼續在更高平臺書寫匠心故事！

最后金勺子食品集團董事長黃金盾回顧本次大賽，并總結了三大共識：1. 以賽促學，錘煉專業本領。競技是平臺，更是課堂。選手們在比拼中學習，在交流中成長，在實戰中精進。無論是食材分揀標準、凈菜加工規范，還是服務禮儀細節，都涌現出一批可復制、可推廣的實用經驗。2. 以賽促行，凝聚團隊力量。各崗位選手協同作戰，賽場內外配合默契，體現出我們運營團隊日常工作的高效與專業。“團結協作、使命必達”已成為金勺子執行文化的真實寫照。3. 以賽促新，激發發展潛能。本次競賽不僅是一次技能比拼，更是一次對未來餐飲服務模式的有力探索，激發了我們持續優化產品體系、完善服務流程的無限可能。

面向未來，集團董事長黃金盾提出了也有三點期望：一是加強大賽成果轉化為生產力，把優秀案例、典型經驗應用到一線服務中，持續夯實品牌價值、提升客戶滿意度；二是強化人才隊伍建設，以常態化培訓與競賽為抓手，打造多支“技術硬、作風實、服務優”的專業化運營團隊；三是緊扣行業趨勢發展，以數字化、智能化為抓手，推動餐飲服務向更高標準邁進。